經營咖啡生意之前，曹先生原從事蜂蜜買賣生意，蜂蜜與糖味道不同，嚐起來滋味更佳，也成為店裡一項特色。 ◎吳億偉（特約採訪） 「咖啡的文化風景」影像文字創作展 2月28日∼3月30日 台北國家音樂廳文化藝廊 「蜂大」的糕餅師傅早年在香港的茶樓工作，店外瓶瓶罐罐皆出自老師傅手藝，可說是「蜂大」另一美味風景。 ◎林敬原／攝

蜂蜜的滋味

　早年經營咖啡生意之前，曹先生原從事蜂蜜買賣生意，當時工廠事業極具規模，在海外都有分公司，往來國內外十分頻繁，藉此打通了許多商業管道，從日本學得技術，從南美洲、印尼等處轉進大量優質的咖啡豆，之後經營咖啡館就是利用這些資源。曹先生說，蜂蜜與糖味道不同，嚐起來滋味更佳，許多朋友建議可以將蜂蜜代替糖，也成為店裡一項特色，既然先前的蜂蜜事業做得頗大，便把咖啡館稱作「蜂大」。

　經營咖啡館，曹先生十分用心，選豆、烘焙、沖泡等步驟，環環相扣，毫不懈怠。購豆從不討價還價，只堅持好東西，所以數十年來，蜂大咖啡的品質是有口皆碑的，許多客人一來再來，許多伯伯婆婆從年輕喝到老。開店初始，咖啡一杯二元，相當於現在一百多元，並非平民享受，也沒那麼多人喝。他在店裡會教客人去如何品嘗一杯好咖啡，推動喝咖啡的風氣。他認為喝咖啡第一口不能急著嚥下，先含上一會兒再緩緩吞下，若有一陣回甘便是一杯好咖啡，他特別推薦店裡由巴西、摩卡、曼特烈、哥倫比亞四種咖啡豆混調的特製咖啡，香淳甘濃，是別家喝不到的。

香港茶樓的資深糕餅師傅

　不同於一般「咖啡加蛋糕」的搭配法，「蜂大」的咖啡搭配的是傳統小點心，曹老闆說，糕餅師傅早年在香港的茶樓工作，之後來「蜂大」一待就是三十多年，店外瓶瓶罐罐皆出自老師傅手藝，核桃酥、雞仔餅、杏仁餅等只需十到二十元，另外還有許多糕餅可選擇，嚐來不甜不膩，恰恰配合咖啡的甘甜帶澀。許多路過行人被那些誘人的甜點吸引，可說是「蜂大」另一美味風景。

　老店總會引來許多老朋友，午後一杯咖啡一盤點心，愜意舒適。走進店裡彷彿走進四、五○年代的台灣，時間拉到好久以前。曹先生說，歡迎大家隨時隨地過來做客，見見「老朋友」！

蜂大咖啡館
電話：02-23310230
地址：台北市成都路四十二號